杨梅变白可能是品种不同或发霉变质的原因。杨梅有一个品种，白杨梅，一般为白色或粉红色，是一种不可多得的杨梅品种。如果杨梅变白，很可能是发霉变质了。
杨梅含水量很多，保存不当很容易加快微生物的繁殖，导致杨梅变质发霉。
白杨梅营养丰富，含有维生素C、铁、钾、蛋白质、有机酸、碳水化合物、纤维素等营养成分。
新鲜的杨梅闻起来很香。如果存放不当或时间过长，可能会有淡淡的酒味，说明杨梅已经发酵了。
