菜籽油俗称菜籽油，是一种植物食用油。菜籽油是从油菜籽中榨出的透明或半透明的液体。其颜色为金黄色或棕黄色，气味芳香。用它炒出来的菜不仅好吃，而且营养价值很高。
菜籽油与大豆油、葵花籽油、棕榈油并列为世界四大油脂。
菜籽油是我国主要食用油之一，主要产于长江流域、西南和西北地区，产量居世界第一。
