排骨肉很柴是什么原因

排骨肉很木，可能是盐或者酱油放的太早的原因。炖排骨时，如果盐或酱油放得太早，盐就会溶解在汤里，汤的浓度就会增加，对肉的细胞膜造成压力，细胞里的水分就会排出。水分排出后，蛋白质和脂肪会过早凝固，肉更柴。

排骨很木的原因是什么？

炖排骨的时候，在锅里放几片洗净的橘子皮，可以去除异味和油腻感。

排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼烂。

砂锅炖排骨最好吃。