将表面的污垢杂质清理干净后，保持新鲜干燥，用保鲜袋包好，然后放入冰箱冷冻。新鲜的干香菇也可以用盐水浸泡，沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。烹饪时也可以将干香菇浸泡在稀米汤中，使其表面形成一层米汤薄膜，然后放入冰箱冷冻。
干香菇也可以和肉一起炒，干香菇和各种肉混合炒，味道鲜美浓郁，口感醇厚。
干香菇也可以用小米椒腌制，做成开胃开胃的配菜。它们又辣又好吃，让人食欲大增。他们经常和米饭一起吃。
