兰州拉面传统配方:揉面，选用永登的高筋面粉，菜籽油，盐，拉面，水和面。牛肉汤以甘南牦牛肉、牛骨、牛肝为原料，配以生姜、草果、肉桂、丁香、花椒、森乃、盐等调料熬制而成。辣椒油，由甘谷的甜椒、菜籽油、葱、姜、草果和茴香制成。
兰州拉面家常食谱:以牛肉、拉面为主料，配以香菜、蒜苗、葱、姜、草果、大料、花椒、胡椒、鸡精为辅料。
