彩色玉米是普通玉米的一个品种。玉米粒的颜色受玉米粒中含有的花青素的影响。彩色玉米是异花授粉后颜色不同的玉米品种 杂交 出去。彩色玉米营养含量高，种植方法简单，适合鲜食和加工，经济效益是普通玉米的几倍甚至十几倍。
彩色玉米主要品种:印度红玫瑰爆裂玉米、巴西七彩玉米、泰国花仙子玉米、韩国紫金香黑玉米、日本白如雪甜糯玉米等。
