可以切到鱼的背部去除内脏或者直接用手去除鱼头去除内脏。在清洗豆腐鱼内脏的同时，把鱼鳃去掉，不要弄破，以免有苦味。豆腐鱼一般指的是龙鱼，身体长而软，全身呈灰色和乳白色。
豆腐鱼又名首鱼、汩汩水、狗母鱼、虾汩汩、龙头鲭鱼、丁鱼、九腹鱼，分布于印度洋至西太平洋。
豆腐鱼生活在蛇山、长汇口、杭州湾沿岸一带，在水深不到50米、沉积物见底的海域常年可见。
