支链淀粉遇碘变成什么色

支链淀粉遇碘呈紫红色。淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，同时与碘生成包和物。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。

支链淀粉遇到碘会变成什么颜色？

在一定的聚合度或相对分子量范围内，随着聚合度或相对分子量的增加，包合物的颜色由无色、橙色、微红、紫色变为蓝色。

颜色反应的灵敏度很高。它可以作为一种定量和定性的方法来鉴别淀粉，也可以用来分析碘的含量。

在淀粉与碘的包合物中，每个碘分子配有6个葡萄糖单元，淀粉链绕成直径为1.3nm的螺旋，碘分子位于螺旋的轴上。