麦芽糖醇是无糖吗

麦芽糖醇是无糖的。无糖食品一般指不含蔗糖(蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。，但无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、甘露醇)等替代品。麦芽糖醇作为一种新型甜味剂，广泛应用于含糖食品的加工中。

麦芽糖醇无糖吗？

麦芽糖醇，也称为氢化麦芽糖，由1分子葡萄糖通过α；一种由山梨糖醇通过-1，4-键连接而成的二糖。无色透明晶体，溶于水，不溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖的半缩醛羟基还原为羟基，转化为麦芽糖醇，增加了甜味。相对甜度约为蔗糖的0.9倍，口感纯正，接近蔗糖。