腐竹最好用混有盐的温水浸泡。腐竹本身比较硬,用低温水浸泡会需要更多的浸泡时间。用温水浸泡腐竹可以在一定程度上缩短腐竹的浸泡时间,加入一定量的盐也可以加速腐竹的吸水,使浸泡后的腐竹柔软均匀。
如果是泡过的腐竹,建议沥干水分,用保鲜膜或盒子密封,冷藏。最好保持不超过一天。
泡好的腐竹直接放在冰箱里,容易滋生细菌,长时间放置可能会导致腐竹变质。