长在泥土外面的青土豆能吃吗

长在土外的青土豆是不能吃的。土豆属于茄科，我们日常生活中吃的土豆其实就是它的块状茎。这种块状茎长在土里，裸露的块状茎会产生有毒的龙葵碱，不能食用。

长在土外的青土豆能吃吗？

马铃薯是世界上第四大粮食作物，也是除谷物以外作为人类主食使用的最重要的粮食作物。人工种植马铃薯的历史非常悠久，可以追溯到公元前8000年。

土豆变绿是因为它们的叶绿素是有色的。这种物质是无毒的，但叶绿素总是与龙葵碱一起产生。土豆越绿，茄碱越多，所以青土豆不能吃。

土豆变绿是一种自我保护机制，防止被食草动物吃掉。另外，发芽的土豆也不能吃，因为其中也含有大量的龙葵碱。