玉米的营养物质主要储存在胚乳中。玉米是单子叶植物,其种子一般由种皮、胚和胚乳组成。胚乳位于种皮中,约占种子总重量的80%至85%,玉米的主要营养物质储存在其中。
玉米具有极高的营养价值和药用价值,维生素含量约为大米和小麦的5至10倍。与传统粮食作物相比,玉米具有较强的抗旱性、抗寒性和环境适应性,是一种优良的粮食作物。