花甲可以蒸、炖、煮、炸、烤、焖等。有各种各样的方法。在众多吃法中，炒花甲是最常见的。炒花甲常用的食材有:花甲、青椒、红椒、蒜、姜、葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油等。炒花甲吃起来又香又嫩。
花甲，生于潮间带下几米深的浅海区，是居民最常用的海鲜食品之一，海底沉积物最多，沿岸分布，四季都有捕捞。
文蛤广泛分布于我国南方和北方海域，福建、广东沿海春末夏初产量较多。具有生长速度快、繁殖周期短、适应性强、离水存活时间长等优点。
