白虾是海虾的主要品种，包括对虾、九节虾、刀额新对虾等。它们很大，白色透明，有蓝色或红色的小斑点，它们的壳很薄但很硬。河虾以青虾为主，体青绿色，有褐色斑纹，壳薄而软。
海虾和河虾的壳也不一样。海虾的壳比较硬，而河虾的壳比较软。
海虾的基础营养和河虾差不多。唯一不同的是，海虾的碘含量更高，但河虾的钙含量远高于淡水。
