鱼胶粉与水的比例约为1: 20，即5克左右的鱼胶粉，可以凝结100克清水。但是，这个比例是能够凝聚的基本比例。如果做果冻布丁之类的，建议多放点吉利丁粉。
石花菜粉，即吉利丁粉，是一种以鱼脂肪和鱼皮为原料制成的蛋白质凝胶。可用于制作果冻、慕思蛋糕等甜品，主要起到稳定结构的作用。
石花菜粉是纯蛋白质成分，不含淀粉、脂肪等。是一种低热量的健康低热量食品。
