黄瓜条牛肉是指位于臀部的干净的肉，主要是半腱肌，沿股二头肌边缘分开。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后、病后调养中补充失血、修复组织。
牛肉中含有丰富的微量元素，包括钾、铁、钙、锌、镁等微量元素。
牛肉是一种富含蛋白质的肉类，蛋白质是人体必需的营养素。牛肉中蛋白质含量高，能很好的补充人体所需的蛋白质。
