炒米怎样炒才会蓬松

以黍米为原料，经过煮、炒、磨三道工序制成的炒饭，会比较蓬松。小米要泡水，然后放锅里蒸。煮小米和水的比例一定要合适，最好达到干小米放在水里煮的程度。然后油炸，冷却，去壳。炒出的米黄不焦，米饭坚而不硬，晶莹剔透，香脆可口。

炒饭怎么才能蓬松？

由于小米浸泡在水中，其皮肤表层的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒饭中的维生素含量。

由于炒饭蒸熟后迅速冷却干燥，糊化淀粉固定在原状，蓬松，食用时只需泡在茶水或奶茶中即可。