糯米粉就是糯米加工而成的面粉。它是将浸泡过的糯米粉碎，晒干后得到的粉末状物质。糯米粉的生产工艺是经浸泡、研磨、过筛、压滤、粉碎、干燥制成。
糯米粉一般可以分为研磨糯米粉和熟糯米粉。
糯米粉以糯米为主要原料，以软滑香甜著称。
