如果用开水烫,大概需要8分钟。如果用冷水煮,大约需要15分钟。咸蛋最好不要煮太久,否则鸡蛋的营养会流失。只有咸蛋刚熟的时候,吃出来的咸蛋才是最新鲜最有营养的。
粽子、月饼等很多食品中也添加了咸鸭蛋黄。其中,广东月饼越多,黄鸭蛋越多,价格越贵。人们认为色泽红艳、油脂丰富的蛋黄为上品。
咸蛋的生产很普遍,全国各地都有生产基地。咸蛋因其大、鲜、细、嫩、松、沙、油而受到人们的青睐。