全麦面粉就是面粉和大米。全麦面粉是指不含增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色面粉。面粉和大米指的是大米和白面。相对于面粉和大米，粗粮主要有玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆类。所以全麦面粉就是面粉和大米。
另一种按加工工艺分为全谷物粉碎制粉和按麦麸、胚芽、胚乳比例制粉。
根据粗粮形态的不同，有玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
杂豆:黄豆、绿豆、豌豆等。块茎类:红薯、山药、土豆等。
