奶粉发黄是加工工艺不同造成的。湿法:湿法是在鲜奶处于液态时添加营养物质，使叶黄素等一些脂溶性色素溶解在脂肪中。在喷雾干燥过程中，脂肪粘附在蛋白质颗粒的表面，因此呈淡黄色。而干奶粉是单独添加营养成分的，所以奶粉是白色的。
奶粉的原料是鲜牛奶或羊奶，是经过冷冻或加热，除去牛奶中几乎所有的水分，干燥后添加适量的维生素和矿物质而加工的调制食品。
