一般蛋糕店用的是什么奶油

一般蛋糕店用的都是动物奶油和植物奶油。奶油以乳脂为主要成分，营养丰富，可以直接食用，也可以作为冰淇淋等其他食品的原料。是指将牛奶离心得到稀奶油，经熟化、搅拌、压制而成的乳制品。

奶油

黄油主要分为动物奶油和植物奶油。动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。

植物奶油，又称人造奶油、植物脂肪奶油等。，常被用作鲜奶油的替代品。它是由美国人魏一在1945年发明的。

动物奶油和植物奶油相比，水分多，油脂少，容易融化。做蛋糕后很难保持形状，在室温下存放稍久就会变软变形，所以需要在0℃到5℃的冷库中存放。