方法一:将水、啤酒、胡椒粉、盐、鸡肉一起浸泡，去除腥味。方法二:将鸡肉焯水可以去除腥味，加入料酒效果更好。方法:烧鸡时加入白酒，可以去除腥味。方法四:煮鸡肉时，加入葱、姜、蒜，去除腥味。
在中国，最常见的鸡肉配料是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖规模最大的产业。
鸡肉味甘性温，含有脂肪、蛋白质、核黄素、硫胺素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、磷、钙、铁等多种营养成分。
