一般情况下，螃蟹煮20到30分钟左右为宜，以蟹壳完全变红为蒸标准。蒸螃蟹前，先把腿扎好，防止脱落。蒸螃蟹时，可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调味品，去除腥味。
大部分种类的螃蟹生活在海里或近海，也有一些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹。
少数螃蟹完全在淡水中生长繁殖。大部分生活在山涧的岩石下，少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，在潮湿的泥坑中打洞，繁殖时迁徙到海里。
