每100g芋头粉的热量约为342.73卡，其中碳水化合物约70.50g，脂肪约3.00g，蛋白质约6.60g，纤维素约1.00g。
芋头粉中的纤维极易消化。一般食物从肠道完全排出至少需要一天，而像芋头粉这样的高纤维食物需要的时间更短，所以对人体更健康。
芋头的营养价值很高。块茎中淀粉含量为70%。它可以作为食物和蔬菜。这是一种老少皆宜的补品。芋头做成的芋头粉营养价值也很高。
