黄原胶是什么东西

黄原胶又称中国生胶，是一种功能广泛的微生物胞外多糖，由野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，通过发酵工程产生。它是目前世界上最大的应用广泛的微生物多糖。

黄原胶是什么？

黄原胶溶于水，溶液呈中性，耐冻融，不溶于乙醇。

黄原胶能迅速溶于水，水溶性好。遇水就会分散乳化成稳定的亲水粘稠胶体。