酱料所需食材:青椒、小米椒、蒜末、姜、小葱、酱油、香醋、白糖、盐、花生油等。为了让酱的味道更香，可以放入辣椒、葱、姜、蒜等翻炒。放入冷锅中的热油中，以刺激配料的辣味。
皮蛋虽然有益，但不建议长期食用。皮蛋是腌制品，一般都含铅，经常食用对人体健康有害。
几乎所有换过的鸡蛋都有很重的鱼腥味。加入适量的姜末可以去除鱼腥味，使冷变蛋更加美味。
