牛肉部位

牛肉的部位分为:肩胛骨、腱、胸、肋、里脊肉、后腿肉、牛排骨、前腰、内腰、后腰等等。牛不同部位的肉营养不一样，味道也不一样。每个部分都有合适的烹饪方法。

牛肉块

里脊是牛肉中最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量很低。是运动量最少，口感最嫩的部位。它经常被用来制作菲力牛排和铁板烧。

肩胛骨和肌腱位于牛的前后腿，吃起来会比较有嚼劲，肉质一般会比较嫩，适合火锅和烧烤。

前胸肉在软骨两侧，以胸大肌为主，纤维略粗，面部线条多，有一定的脂肪覆盖。煮出来吃起来嫩肥而不腻。适合炖煮汤料。