是的。炖的时候一定要等水烧开了，再放入热水中炖，因为烫过的排骨遇到冷水会变硬变味。炖排骨的时间一定要掌握。炖前30分钟用大火炖排骨，2-3小时后再用小火炖。
排骨焯水的目的是去除排骨的腥味，通过缓慢加热食材表面，达到去血水的目的，同时可以减少烹饪时间。
排骨的烹饪方法有很多，比如红烧、糖醋、蒜蓉等等。
