鱼露常用于制作汤料、鱼贝类、牲畜和蔬菜等。也可以作为烧烤、烤鱼串、烤鸡的调料。鱼露在应用方式上类似于酱油，含有多种细腻的成分，极其美味。是一些高档菜肴中常用的调料。
鱼露是以小鱼小虾为原料，经过腌制、发酵、熬制而成的一种鲜美的汁液。颜色呈琥珀色，味咸，味鲜。
鱼露的生产主要分布在东南亚、中国东部沿海地区、日本和菲律宾北部，以及欧洲和非洲。
