珊瑚菌种类繁多。不同的品种有不同的颜色，如红色、黄色、白色等。一般来说，它们可以像葡萄枝孢菌和珊瑚状葡萄一样食用。有些品种有毒，不能食用。
珊瑚草(Corallina)被称为野花，鲜嫩香甜，味道鲜美，富含多种氨基酸，具有一定的食用和药用价值。
