碳水化合物含量高的食物有小麦、大米、玉米、大麦、燕麦、高粱、甘蔗、西瓜、甜瓜、香蕉、胡萝卜、葡萄、红薯等。当人摄入过多的碳水化合物时，碳水化合物会转化为脂肪储存在体内，使人肥胖。
碳水化合物是人体的燃料，大脑也主要将其作为能量来源。
大部分碳水化合物来自植物、谷物和蔬菜，乳制品是唯一含有大量碳水化合物且来源于动物的食物。
