新鲜黄花菜要去花蕊吗

雄蕊需要摘除。新鲜黄花菜表面有一种毒素叫秋水仙碱，被人体食用后会造成一定的伤害和中毒。在整个花中，雄蕊中毒素的含量相对较高，所以需要将新鲜黄花菜的花折断，去掉里面的雄蕊。

如何去除秋水仙碱

秋水仙碱在60度左右的水温下可以去除。需要将水烧开，然后将新鲜的黄花菜放入水中焯水。

秋水仙碱在高温下也会分散挥发。将黄花菜表面的秋水仙碱暴露在阳光下也是一种很好的排毒方法。

将新鲜黄花菜放入盐水中，水要烧开。这样盐可以分解黄花菜中的秋水仙碱，也可以起到解毒的作用。