风干香肠放在干燥、通风、阴凉、低温的地方，不容易变质。如果放在太阳下晒干，容易腐败变质。除了风干，还要注意选择合适的环境，制作香肠时最好使用高数量的酒曲，不太容易变质。
风干肠，顾名思义，不需要明火烹饪，可以自然风干。这是中国南方保存食物的独特方法。
风干香肠的时候，一般是风干到半干，然后用塑料袋或者保鲜袋装好，放入冰箱。吃的时候拿出来用微波炉加热或者蒸锅蒸。
