巴氏杀菌鲜牛奶要煮开吗

巴氏杀菌鲜奶一般不需要煮沸。巴氏鲜奶一般是75℃到85℃巴氏杀菌制成的鲜奶，可以直接饮用。如果是水煮，很容易破坏牛奶的营养成分，导致营养有一定程度的流失。

巴氏杀菌鲜奶要不要煮？

鲜奶经过巴氏杀菌后，卫生状况完全可以达到合格标准，无需再次加热。夏天巴氏鲜奶可以直接喝，也可以冷冻后再喝，口感和味道会更好。如果想加热后再喝，最好将加热后的牛奶温度控制在40℃以下，稍微加热牛奶。

为了达到长期保存的目的，市面上销售的一些常温奶一般都是经过135℃的超高温杀菌制成的。这种方法虽然能有效杀死有害细菌，但也破坏了牛奶中的益生菌、维生素等营养成分。鲜奶巴氏杀菌避免了这一点，建议常温饮用，不要煮沸。