凉拌内酯豆腐需要蒸吗

凉拌内酯豆腐可以蒸也可以不蒸。内酯由葡萄糖酸-δ制成-以内酯为凝固剂制作的豆腐，可以不经高温蒸煮直接食用。然而，豆制品或多或少都含有豆腥味。如果不习惯，可以先蒸，再凉。

凉拌内酯豆腐需要蒸吗？

内酯豆的制作方法改变了传统的豆腐制作方法，减少了蛋白质的损失，提高了保水率，豆腐质地细嫩，适口性好。

内酯豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。适合冷藏。虽然营养价值比较高，但也不能过量食用，以免身体不适。

内酯豆腐的生产过程更加机械化，降低了劳动强度和环境污染。生产的豆腐保存时间较长。