传统的三鲜馅,在中国被广泛认可,一般分为 三鲜 还有 苏仙 三鲜肉是猪肉、虾、蛋,三鲜素菜是韭菜、蛋、虾皮。三鲜馅料没有统一标准,具体成分会因各地风俗不同而有所差异。
据记载,饺子在发展过程中有许多名称。古代称之为“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“月牙馄饨”、“墙角”。只是到了清朝才叫饺子。