小炒黄牛肉用什么部位

一般来说，用的是牛肉的里脊，因为这部分的肉吃起来很有嚼劲，很适合炒黄牛肉的菜。切肉的时候要看清牛肉的纹路，用刀切片，厚度大概一个半美元的硬币，然后换刀切丝。

炒黄牛肉用的是什么部位？

和牛肉一起炒的时候，一般用牛里脊肉，因为牛里脊肉厚而嫩，肌肉纤维斜而短，不像腱肉富含纤维，炒干脱水后嫩。

小炒肉是湘菜的一种，在湖南很受欢迎。一般猪肉是小炒肉的主食。如果是和牛肉一起炒，一般会加一些白酒调味，去腥。