香榧可以直接吃。削皮是最常见的吃法，也可以炒着吃。而且香榧含有大量的油脂。香榧榨出的油能为人体提供多种营养，还具有很好的杀虫作用。
香榧价格昂贵，但营养价值非常全面丰富。也可以入药。适当的时候可以吃点香榧补充营养，好处多多。
香榧是浙江省的著名特产。诸暨是香榧的故乡。香榧早在春秋时期就有一定的名气，唐代香榧也享有很大的声誉。
