青苋菜和红苋菜种类不同，烹饪方法不同，营养价值也不同。苋菜和苋菜其实是苋菜的两个不同品种。除了绿色和红色，还有一些罕见的颜色，比如白色。这些颜色不一的苋菜种不是一个。
青苋菜脆，适合炒菜。加点蒜，炒的时候很好吃。苋菜叶软嫩，适合做汤，嫩滑可口，也可以配汤拌饭吃。
苋菜中的钙、蛋白质等营养元素含量很高，而苋菜中的维生素E含量比苋菜多。想补充维生素的朋友可以多吃红苋菜。
