假腰子是啥

假腰子也叫油裹肝，是一种烧烤食品，将羊肝与洋葱、胡萝卜丁混合，切碎，裹在羊肠里制成。由于包裹的羊肠衣与羊肾的形状极为相似，假肾的名称由此而来。

什么是假肾？

假腰子是中国新疆乌鲁木齐、昌吉等城市特有的烧烤菜肴，属于大众美食。

新疆烧烤摊宰羊后，除了少数羊肉等特色串，大部分剩余的心、肝、脾、肺都不能单独烧烤。为了节约成本，把羊剁碎，用羊油网(羊肠衣)包裹起来，做了一个假肾。

一般来说，烤假肾的时间要比烤长一点。只有掌握好温度，才能把净油包裹的肝脏煮熟。