馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗

馒头放在冰箱里冷冻，一般不会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的生存温度一般在30到38度左右，冰箱里的冷冻层温度通常比较低，零下18度左右。在低温环境下，黄曲霉毒素很难产生和存活。

冰箱冷冻馒头会产生黄曲霉素吗？

馒头如果长时间存放在室温下，过了保质期，或者室温比较高，容易出现黄曲霉素，存放时间长的馒头口感差，没有食用价值。一般情况下，馒头最好在三天内吃完，从冰箱里拿出来后也需要高温加热，彻底煮熟后再吃。

黄曲霉毒素是由某些菌株产生的毒素，如黄曲霉和寄生曲霉。它的外表是黄绿色的。一般分布在土壤和大部分农作物中，也可出现在一些发霉的食物或餐具上。黄曲霉毒素的毒性几乎是砷的68倍，20毫克黄曲霉毒素就能对人体产生危害。但如果家里保持清洁干燥，食物保存得当，一般不会出现。