莲藕可以切片冷冻保存，但不建议。虽然把莲藕放在冰柜里可以延长保质期，但是太低的温度会大大改变莲藕的口感和质地。莲藕不适合冻藏，适合保鲜袋储存，冷藏。
莲藕，一种丛生的莲藕地下茎，是可以食用的。荷田主要是沼泽。湖北盛产莲藕，是水八仙之一。
莲藕栽培品种可分为莲藕、莲子、花莲。其中花莲属于水生花卉，莲藕、莲藕属于水生蔬菜。莲藕按栽培水位的深浅可分为浅水莲藕和深水莲藕。
