热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食

剁椒鱼头是湖南的一道美食。剁椒鱼头是湖南传统名菜。一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。

热干面和剁椒鱼头哪个是湘菜？

腌姜和剁椒都有咸味，不需要额外加盐。口味重的可以加少量蒸鱼和酱油。

加入葱油和香油。为了增香，加少量，以免抢了剁椒的香味。