川菜辣吗

川菜不一定辣。大致可以分为三种:麻辣味、麻辣味、咸鲜味、糖醋味。麻辣香型有麻辣香、红油香、粘粘香、酸辣香、辣椒香、家常香、荔枝香、鱼香、陈皮香、怪味等。

四川菜辣吗？

香辛料香型有蒜泥香、姜汁香、芥末香、芝麻酱香、烟香、酱香、五香香、糟香等。代表菜有樟茶鸭、熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼等。

咸、鲜、甜、酸、甜味包括咸鲜味、酱油味、番茄汁味、醇香甜味、荔枝味、酸甜味等。这里有很多菜，比如一流的龚燕、白汁鲍鱼、芙蓉鱼肚、水煮白菜、八宝鸭等等。

川菜以取材广泛、调料多样、菜式多样、口味清新、醇浓并重而闻名。它以其辛辣的调料，独特的烹饪方法和浓郁的地方风味而闻名。