因为色拉油既是名称又是等级，消费者很容易被误导。自2004年10月1日起，禁止只标注 食用油 、 色拉油 并将食用油产品重新划分为一级、二级、三级、四级(四级为最低等级)。现在一级食用油是色拉油。
以前中国的油多是原油，所以有专门的色拉油。现在桶装榨油经过提炼，可以直接做色拉油。
色拉油是一种中性油，商业用途广泛，用量大。一般色拉油都是大包装批发的，所以超市的色拉油比较少，以零售为主。
