一般鸡汤炖1-1.5小时即可。炖鸡汤的时候，需要把握好时间，不能太长，也不能太短。炖太久，鸡肉的营养成分会流失，肉质会变软。如果炖的时间太短，鸡肉可能是生的，鸡汤不够浓，肉比较硬。
鸡汤是人们餐桌上常见的一道菜。不管用哪种炖汤方法，最好在炖之前先把鸡油去掉，这样炖出来的鸡汤不会太油腻。
常见的鸡汤有:阿胶枣乌鸡汤、炖乌鸡汤、灵芝鸡汤、乌鸡白凤汤、乌鸡天麻汤、乌鸡补血汤、乌鸡雪儿汤、乌鸡绿豆汤等。
