鲍鱼干怎么泡发

干鲍鱼用冷水浸泡48小时。取出后用开水浸泡一夜，让其自然伸展，恢复原状。把干鲍鱼四周刷一遍，彻底去沙，否则会影响口感和品质。干鲍鱼一般煮的时间比较长，需要用精制的顶汤反复煮，才能充分吸收其他材料的风味，所以味浓肉甜。

鲍鱼干怎么泡？

干鲍鱼以色泽淡黄、色泽鲜艳、肉厚、有光泽、半透明、味鲜、形干、润而不湿、微霜为佳。