羊肾是羊的肾脏,是牛、山羊或绵羊的肾器官。羊腰分为羊外腰和羊内腰。羊的外腰是羊的睾丸。羊内腰是羊的肾,也叫内肾,有的叫羊内腰。通常羊肾就是羊的肾。羊的内腰一般是红色的,而羊的外腰是白色和粉色的。
挑选羊肾的时候,要注意看羊肾皮肤上的保护膜是否还在,是否光滑有光泽。
一般羊肾内部会出现乳白色和红色。白色的保护层揭开后,会直接呈现红色。优质的羊肾有弹性,比较丰满。