夏季腊肉腌制防臭方法

腌制腊肉时，可以加点胡椒粉、盐或少许白酒腌制，可以防止腊肉发臭。加入高度白酒可以去除异味，同时也要加入适量的盐，比平时的盐要多，这样腊肉才能更持久。

夏季腊肉的腌制和脱腥方法

可以用白酒代替洗猪肉。可以用白酒杀菌，肉上抹点白酒，可以起到清洁的作用，这样腊肉就不会变质。

腌制的时候，可以把猪肉放在盆里，用手把食用盐和胡椒粉均匀地抹在猪肉上。然后轻轻拍一下，会让猪肉更松更入味。